Пестициды — это такие маленькие химические супергерои и одновременно злодеи в одном флаконе. Они нужны фермерам, чтобы защитить урожай от вредных насекомых, грибков и прочих коварных существ, которые мечтают превратить овощи и фрукты в биологический кошмар. Но вот загвоздка: доза решает всё! В малых дозах пестициды почти безвредны, как утренний кофе для бодрого утра, а вот если они начинают накапливаться в организме — тут уже никакой юмор не поможет.
Долгосрочные последствия от ежедневного употребления пищи с пестицидами пока что остаются загадкой, словно сюжет очередного детектива.
Американская экологическая организация Environmental Working Group, или просто EWG (читается как «Иви-джи» — звучит почти как имя секретного агента), с 1993 года выпускает ежегодный рейтинг Dirty Dozen — список самых «грязных» овощей и фруктов по содержанию пестицидов. Этот рейтинг настолько популярен среди медиков и диетологов, что его учитывают даже Американская академия педиатрии и другие серьезные учреждения. Если бы у пестицидов была премия «Оскар», то Dirty Dozen был бы красной дорожкой.
На первом месте по загрязненности — клубника.
Да-да, та самая маленькая красная ягода, которую все любят добавлять в салаты и десерты. В одной из партий клубники обнаружили аж 20 (!) различных пестицидов.
Это как если бы в одном клубничном бутерброде жил целый химический оркестр! Почему так много? Все дело в несезонном спросе: раньше клубника радовала нас только летом, а теперь фермеры с помощью химических помощников растягивают сезон так же ловко, как бабушка растягивает одеяло на диване зимой.
В Калифорнии на каждый акр клубничных полей приходится целых 135 килограммов пестицидов — можно представить себе такую «химическую вечеринку», где продукты танцуют под музыку инсектицидов.
Следом за клубникой идут яблоки — эти классические герои школьных перекусов. Раньше яблоки были лидерами антирейтинга по количеству пестицидов пять лет подряд, но сейчас немного снизились до четвертого места — видимо, тоже решили взять отпуск от химикатов или просто начали прятаться под листьями.
Шпинат тоже не отстает: три четверти образцов содержали остатки нейротоксического инсектицида ДДТ.
Это вещество уже давно запрещено во многих странах, но шпинат почему-то всё равно продолжает держать марку среди «грязных» продуктов. Знаете, почему Попай всегда был таким сильным? Может быть потому что он ел шпинат с небольшим количеством тайного ингредиента? Шутки шутками, но недавние исследования говорят о том, что ДДТ может вызывать поведенческие расстройства у детей младшего возраста — совсем не смешно.
А вот виноград переместился с шестого на восьмое место — значит, стал чуть-чуть чище.
Можно сказать: виноград решил похудеть на пару позиций в рейтинге грязнули.
Персики тоже слегка улучшили свои показатели: если в 2016 году они занимали четвертое место по загрязненности пестицидами, то сейчас ситуация чуть лучше — любители этих сочных фруктов могут вздохнуть с облегчением. Хотя кто знает, может персики просто устроили себе детокс?
Если говорить о самых чистых продуктах из списка EWG (а таких тоже немало), то там царствуют сахарная кукуруза и авокадо — всего лишь 1% образцов содержал следы пестицидов! Представьте себе: авокадо практически как йог в мире овощей — спокойный и чистый внутри.