Зайдите в любой супермаркет, и перед вами развернётся настоящий словесный парад — «натуральный», «фермерский», «эко», «био»… Словно производители устроили конкурс на звание самого честного и заботливого. Вот только честность у них, как у кота Шредингера: одновременно есть и нет, а разобраться в ней может только специалист по квантовой механике. А если серьёзно, большинство этих слов — не более чем маркетинговый фокус, призванный поднять цену продукта и ваш аппетит.
В России, к счастью или к сожалению, только один термин имеет реальную юридическую силу — «органический продукт».
За ним стоят настоящие государственные стандарты, проверки и сертификация. Всё остальное — просто слова для тех, кто хочет кушать полезное и готов за это платить больше. Представьте себе: вы берёте курицу с надписью «фермерская» и думаете, что она бегала по лугу под солнцем… А на деле она вполне могла быть выращена на том же заводе, где делают обычную курицу, только упаковка покрасивее.
Это как покупать билет на концерт легендарной рок-группы и попасть на их двойника из соседнего города — вроде шоу то же самое, а чувства уже другие.
Покупатели верят этим надписям с таким рвением, что готовы переплачивать 20-50%. Исследования показывают: люди считают, что слово «натуральный» автоматически превращает обычную картошку в суперфуд.
Вот только состав этой самой картошки почти не отличается от той, что лежит рядом без всяких ярлыков. Производители знают психологию покупателей лучше любого психолога: они ловко играют на вашем желании кормить семью правильно и здорово. И при этом не нарушают закон — ведь никто пока не прописал правила игры с этими модными словами.
А теперь представьте ситуацию на рынке: продавец уверенно заявляет вам про свой товар — «домашний», «без химии», «выращен с любовью». Вы киваете головой и кладёте всё это в корзину.
Но как узнать правду? Даже самый честный фермер иногда использует пестициды или удобрения — чтобы урожай не пропал! Это ведь не запрещено законом. Так что под всеми этими громкими словами скрывается целая палитра вариантов от действительно органического продукта до привычного сельхозпродукта с небольшим количеством химии.
Настоящая органика требует строгих правил: земля должна быть свободна от химикатов минимум три года (представьте себе три года без удобрений!
Это как пытаться вырастить салат на Луне). Контролируются даже соседские поля (ведь если сосед решил подлить химии прямо через забор — вся ваша органика отправляется коту под хвост). Животных содержат по особым стандартам, проводят регулярные проверки… В общем, это целый ритуал со священными текстами государственных стандартов.
Поэтому настоящих органических продуктов мало — их производство дорогое и сложное.
Но покупатель любит простые истории: фермерская курица значит вкусная курица; натуральное значит полезное; эко означает безопасное. Как сказал бы мой знакомый любитель поговорок: «Если бы всё было так просто, то мы все были бы здоровы как космонавты!» На самом деле же современный фермер больше похож на бизнесмена с бухгалтерской книгой в одной руке и пульверизатором в другой.
Пестициды? Да пожалуйста! Антибиотики?
Без них никак! Гормоны роста?
Они экономят деньги и время.
Слово «сделано вручную» вызывает улыбку у тех, кто хоть раз видел линию конвейера на заводе. Это почти всегда маркетинговый трюк: ручной труд там начинается и заканчивается тем моментом, когда работник нажимает кнопку старт.