Ах, пестициды! Если бы они были героями комиксов, то назывались бы «Злодеи послеуборочной обработки», а их суперспособность — превращать наши любимые фрукты и овощи в блестящие, словно новогодние игрушки, но с секретом: внутри них прячется маленький химический монстр.
Вот так и получается: на витрине супермаркета яблоко сверкает, будто только что сбежало с фотосессии для журнала мод, а на самом деле оно прошло процедуру «послеуборочной обработки» — то есть его обмазали пестицидами. Но не волнуйтесь, теперь эти страшные слова заменили на более милое «пищевые добавки».
Звучит почти как десертный соус!
Представьте себе ситуацию: вы заходите в магазин в Японии (а вдруг судьба закинет вас туда), берёте фрукт и думаете — неужели этот красавец безупречен? Ан нет! Он прошёл через химическую ванну после того, как был собран.
Ведь если этого не сделать, грызуны и плесень устроят там вечеринку с танцами до утра. Так что вся эта блестящая красота – заслуга воска и пестицидов. И да, на этикетке вы не найдёте ни слова о том, что ваш будущий салатик подружился с канцерогенами.
Интересно, что в Японии всё строго поделено: вещества, применяемые до сбора урожая — это пестициды (звучит грозно), а вот те же вещества после сбора урожая вдруг становятся «пищевыми добавками» — словом куда более дружелюбным. Представьте себе такую рекламу: «Наши пестициды теперь в новом образе – пищевых добавок!
Попробуйте!» Это примерно как если бы вам сказали: «Этот яд мы превратили в витаминчик». Забавно? Ещё бы!
А теперь представьте бабушку из деревни, которая солит огурцы по старинке.
Она использует соль — тоже своего рода консервант. И знаете что? Соление тоже можно считать использованием канцерогенов! Но тут всё дело в дозировке.
Если бабушка кладёт щепотку соли — это одна сотая от того количества добавок, которое признано безопасным международными экспертами. Так что её огурчики вполне можно есть килограммами без вреда для здоровья.
Но вот загвоздка: когда речь идёт о нормах безопасности для пищевых добавок (а значит и для послеуборочных пестицидов), чиновники говорят нам: «Не переживайте! Если употреблять их в пределах нормы — ничего страшного!» Вот только никто не уточняет одну маленькую деталь: эти нормы рассчитаны на один продукт… А кто же ест по одному огурцу или яблоку?
Обычно у нас на столе целый салатный фестиваль из нескольких овощей и фруктов одновременно! Получается эффект химического коктейля без рецепта.
И вот тут возникает классический вопрос из анекдота про двух друзей-учёных:
— Ты знаешь, почему овощи такие блестящие?
— Потому что они прошли спа-процедуру у пестицида!
— А ты уверен, что спа-блеск полезен?
— Ну… если это спа «сюрприз», то лучше лучше просто помыть овощи.
Да-да, именно поэтому нам советуют мыть овощи перед едой. Хотя с хлебом ситуация сложнее.
В 2017 году японское Министерство сельского хозяйства провело опрос и выяснило забавный факт: 97% американской и 100% канадской пшеницы содержат глифосат — тот самый герой послеуборочных пестицидов. А Япония производит всего лишь 3% своей пшеницы сама; остальное импортирует из США (почти половина), Канады (треть) и Австралии (оставшаяся часть). Так что японцам приходится мириться с этим химическим сюрпризом по полной программе.