Каждый раз, когда мы идём в магазин за продуктами, невольно возникает ощущение, что покупаем не просто еду, а маленькие научные эксперименты с приправой из химии и корпоративных амбиций. Представьте себе: свежие овощи и фрукты, которые выглядят так идеально, словно их только что отполировали до блеска на заводе по производству игрушек.
На самом деле за этим стоит целая индустрия современных технологий и добавок — таких же многочисленных, как у бабушкиных рецептов варенья, только здесь вместо сахара и корицы — пестициды, нитраты и прочие весёлые химические штуки.
Сельхозпроизводители сегодня напоминают хитрых алхимиков: чтобы получить максимальную прибыль с минимальными потерями, они вооружаются пестицидами — теми самыми веществами, которые отгоняют вредителей так же эффективно, как бабушка топором отгоняет соседского кота с грядок. Эти препараты ускоряют рост растений и делают плоды больше и красивее — почти как в сказке про белоснежку и семь гномов, только вместо гномов здесь корпорации Syngenta A.G., Bayer A.G., Monsanto и DuPont. Они поставляют всё необходимое для того, чтобы ваши помидоры были не просто красными, а ярко-красными с намёком на фотошоп.
Но есть одна маленькая загвоздка: эти чудо-средства не всегда дружелюбны к окружающей среде и нашему здоровью.
Пестициды могут накапливаться в организме так же незаметно, как долги после новогодних праздников. Корпорации об этом умалчивают так мастерски, что кажется: их главная задача — не кормить людей вкусно и безопасно, а сделать из нас ходячих носителей опыта токсикологии. Помните анекдот про того парня, который попросил у врача «что-нибудь вкусное и полезное»?
Вот примерно то же самое происходит на полках наших магазинов.
Не менее забавна история с нитратными удобрениями. Азот в них работает как бодибилдер в спортзале: помогает растениям расти быстро и крупно.
Особенно популярен среди фермеров аммиачная селитра — звучит страшно? Не переживайте!
Это просто азотный коктейль для овощей. Но если переборщить с дозировкой (что происходит чаще всего), то ваши огурцы превращаются в настоящих химических монстров с запасом нитратов побольше чем у какого-нибудь супергероя из комиксов Marvel.
В итоге эти овощи оказываются настолько «живучими», что могут пережить даже ядерную зиму… или хотя бы поход в холодильник без потери товарного вида.
Есть ещё один инновационный метод выращивания зелени без почвы — гидропоника. Звучит футуристично: растения растут не в земле, а прямо в питательном растворе. Это как если бы вы решили вырастить картошку не на даче, а в ванной комнате под душем.
Результат впечатляет — рост ускоряется в разы! Правда вместе с этим увеличивается количество азота (да-да, тех самых нитратов), которые потом весело тусуются внутри ваших салатов.
Общество уже давно обсуждает эту проблему: нитраты могут превращаться внутри организма в канцерогены — вещества очень недружелюбные к нашим клеткам.
Тут вспоминается старая шутка: «Почему морковь оранжевая? Потому что она боится быть красной от рака!» Конечно же это юмор на грани фантастики, но опасения серьёзные.