Ах, российские овощи и фрукты — тема вечных споров, словно анекдот про двух соседей: один говорит другому — «Ты уверен, что твои помидоры без химии?» А тот отвечает: «Конечно! Я их только поливаю слезами счастливой бабушки!» Вот и потребители нередко сомневаются: а не превратились ли наши овощи в химические бомбы? Ведь все слышали страшилки про пестициды и нитраты. Но Роскачество решило не гадать на кофейной гуще, а проверить всё по-настоящему — купили овощи из 11 теплиц по всей России и исследовали аж 27 продуктов.
Эксперты хотели понять, правда ли наши томаты и огурцы так уж опасны или это просто городские легенды.
Представьте себе: закупили они продукции у 16 производителей томатов, 8 огурцов, пару шампиньонов и даже зелень — петрушку с укропом. Проверяли на целых 719 видов пестицидов! Это почти как искать иголку в стоге сена, только иголок там было почти семь сотен.
Конечно, нормы по нитратам и пестицидам есть — технический регламент ТР ТС 021/2011 регулирует некоторые из них. Но тут как в анекдоте про закон: «Законы написаны для того, чтобы их обходить», — так и в сельском хозяйстве полный список разрешённых химикатов отсутствует.
Сколько их там ещё осталось тайной за семью печатями!
Поскольку стандарт не охватывает всех химических чудес современного земледелия, эксперты опирались на СанПиНы да международные нормы. И тут начинается самое интересное: Роскачество решило быть строгим судьёй — если хоть капля пестицидов найдена, Знак качества продукту не светит.
Органическим его тоже не назовёшь. Как говорится, хочешь быть чистым — будь готов к суровой проверке!
Теперь о нитратах.
Безопасная доза для человека весом 60 кг — около 220 мг в сутки. В тепличных огурцах норма до 400 мкг/кг, а у помидоров до 300 мкг/кг.
И вот тут случился казус! Один образец огурцов-корнишонов из Калужской области превысил норму более чем в два раза — целых 1019 мг/кг! Можно представить реакцию экспертов: «Ну всё, теперь нам придётся выращивать огурцы на Марсе!» Остальные же продукты оказались скромными ребятами с нитратами от 26 до 91 мг/кг.
Лилия Котельникова из Роскачества объяснила хитрости нитратов: они попадают в почву с удобрениями и помогают растениям расти быстрее и крупнее.
Кто бы мог подумать, что нитраты — это такие «вкусняшки» для растений! По мере роста овощей количество этих солей азотной кислоты снижается — природа сама заботится о балансе.
Доктор биологических наук Ольга Багрянцева добавила мудрости: без нитратов мы бы давно остались без урожая для восьми миллиардов человек!
Почва истощается быстро, удобрения необходимы как воздух. В Европе же контролируют нитраты только в зелени вроде петрушки и укропа — видимо считают их главными подозреваемыми.
Кстати, небольшое количество нитратов даже полезно для здоровья — расширяет сосуды мозга, улучшает память и снижает давление.
Так что пожилым людям стоит съесть пару огурчиков с нитратами вместо таблеток! Вот вам и неожиданный бонус от природы.
Но если переборщить… Тут уже другая история напоминает шутку про повара: «Если ты положил слишком много специй – блюдо испорчено; если слишком мало – невкусно; если ровно столько – никто не заметит». Так что умеренность во всём – залог здоровья и хорошего настроения.