Ах, ранняя клубника и черешня — эти сочные соблазны весны!
Но, как говорила моя бабушка, «не всё то красное — малина»… Особенно если вы беременны, кормите малыша грудью или у вас нежный желудок, который пугается даже взгляда на химическую формулу. Представьте себе: вы идёте на рынок, глаза горят от желания заполучить эти ароматные ягоды, а в голове уже мелькают мысли о нитратах и пестицидах. Да-да, именно они – главные злодеи в этой ягодной сказке.
Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова (а звучит это почти как имя супергероя из комикса) рассказала нам про хитрости ранних ягод.
Основная проблема не в том, что ягоды удобряли – а в том, что удобряли слишком усердно. Вот представьте: фермер решил подкармливать клубнику так щедро, что она стала похожа на бодибилдера с мышцами из нитратов.
Допустимый уровень для клубники – 100 мг/кг, для черешни – 80 мг/кг. Перебор — и ваша сладкая ягода превращается в химический коктейль.
Но определить это «на глаз» невозможно! Не будешь же ты с калькулятором и тест-полосками ходить по рынку и проверять каждую ягоду? Это было бы похоже на анекдот: «Приходит муж домой с клубникой и говорит жене: “Проверил нитраты — всё нормально!” Жена смотрит на него с подозрением: “А как ты проверял?” Муж отвечает: “На глаз!”».
Вот так и живём.
А ещё в ягодах могут прятаться пестициды и фунгициды – настоящие невидимые враги. Например, такие страшные слова как «2,4-Д кислота» и «бета-циперметрин». Звучит будто названия новых суперзлодеев из фильма Marvel!
И если транспортировка ягод была нарушена — например, их перевозили в кузове грузовика вместе с мешками картошки без холодильника — то там могут размножаться всякие микробы: плесневые грибы и бактерии. Это уже не просто химия – это прямое приглашение к гастроэнтерологу.
К счастью, вся плодоовощная продукция проходит контроль качества (хотя иногда кажется, что этот контроль такой же тщательный, как у меня попытки похудеть после праздников). Покупатель может попросить у продавца сертификаты и декларации — ну или хотя бы хорошее настроение и чувство юмора!
Особенно осторожными стоит быть беременным женщинам (ведь будущему малышу лишние химикаты ни к чему), детям (их желудок – это как маленький лабиринт со множеством ловушек) и людям с хроническими заболеваниями ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).
Ведь их организм чувствительнее к этим рискам.
Но не будем совсем уж пугать читателей! Есть хорошие новости: экстракт клубники способен снизить риск развития онкологических заболеваний благодаря антиоксидантам. Так что можно сказать так: если съесть клубнику без перебора нитратов и пестицидов — она будет вашим союзником в борьбе за здоровье!
В общем, покупая ранние ягоды весной, помните старую народную мудрость: лучше меньше да лучше! И пусть ваша клубника будет вкусной не только на языке, но и безопасной для здоровья.
А если вдруг сомневаетесь — всегда можно вспомнить анекдот про того самого мужика с калькулятором… И улыбнуться!