Ах, изменение климата, биоразнообразие и здоровье человека — звучит как заголовок к серьезной научной статье или, скажем, к семейному ужину с тетей Светой, которая всегда знает, как «плохо всё в мире». Но давайте посмотрим на эту глобальную драму с улыбкой и парой анекдотов. Ведь все эти страшные слова связаны с одним очень важным делом: производством еды.
Да-да, именно тем процессом, который заставляет нас вставать утром и искать холодильник.
Представьте себе: треть всей суши на планете занята под выращивание продуктов питания. Это примерно столько же места, сколько занимает очередь в магазине перед выходными — только гораздо масштабнее!
И от того, как мы управляем этими землями, зависит не только качество наших завтраков, но и то, сколько парниковых газов попадает в атмосферу. А еще — выживет ли пчела или жук на соседнем кустике и будет ли у вас вообще что положить в тарелку.
Конечно, чтобы накормить быстрорастущее население (а оно растет быстрее моего аппетита после новогодних праздников), приходится выкручиваться из всех сил. Но вот беда: пищевая промышленность ответственна почти за четверть мировых выбросов парниковых газов!
Можно сказать так: если бы еда была спортсменом по бегу на длинные дистанции с препятствиями — она бы выиграла золото по загрязнению окружающей среды. И это ещё не всё! Удобрения и пестициды работают как плохие соседи: одни засыпают водоемы «подарками» в виде нитратов (эвтрофикация — звучит страшно, но это просто цветущий пруд с лишним удобрением), другие портят почву так сильно, что та начинает жаловаться и перестает работать.
Итог?
Система производства пищи становится угрозой для биоразнообразия — то есть для всего живого вокруг нас — а также влияет на наше здоровье. Вот вам факт на подумать: на каждый доллар, потраченный нами на еду, приходится два доллара затрат на лечение болезней и борьбу с экологическими проблемами.
Это как если бы вы купили пирожок за рубль, а потом заплатили два рубля доктору за изжогу после него.
Но не всё потеряно! Есть надежда перевернуть эту ситуацию с ног на голову (или хотя бы с десертного стола). Представьте себе систему производства еды будущего — такую здоровую и экологичную, что даже бабушка одобрит!
Она будет поддерживать климат планеты и биоразнообразие при этом накормит всех голодных жителей Земли без исключения.
Как это возможно? Очень просто: надо переходить к замкнутому циклу производства продуктов питания.
Это значит выращивать еду так, чтобы земля отдыхала и восстанавливалась сама по себе. Тут пригодятся методы регенеративного сельского хозяйства — звучит круто и загадочно!
Например, агролесомелиорация (не путать с агро-лесо-мелиорацией) позволяет смешивать деревья с полями для улучшения почвы; пермакультура помогает создавать устойчивые экосистемы прямо у себя под носом; а ротационный выпас скота напоминает фермерскую версию танцевальной разминки для животных — меняешь пастбища по очереди, чтобы трава успевала расти.
А еще разнообразие продуктов играет ключевую роль. Сейчас мы едим всего 12 видов растений и 5 видов животных – скучно же! Представьте себе меню ресторана «Монотонность»: картошка фри со свининой каждый день – романтика?
Не очень. Между тем в мире существует более 200 тысяч съедобных растений!
Похоже на рай для гурманов-исследователей ботаники.